เทศกาลพิเศษเพื่อพัฒนาต้นแบบการแปรรูปอาหาร อินทรีย์ เชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วม

          คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดกิจกรรมเทศกาลพิเศษเพื่อพัฒนาต้นแบบการแปรรูปอาหาร อินทรีย์ เชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วม (Co-Creative Organic Food Design) ”The Ultimate Seasonal Sensation ปฐมนิทัศน์ความอุดมแห่งฤดูกาล” หรือ The USS ระหว่างวันที่ 18-20 กรกฎาคม 2560 ณ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ Maejo Farm Inn, สวนเรียนรู้เครือข่ายปราชญ์ชาวบ้าน และศูนย์ประชุมนานาชาติคุ้มคำเชียงใหม่

          ผศ.ดร.กชพร ศิริโภคากิจ รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ประธานเปิดงานกล่าวว่า "มหาวิทยาลัยแม่โจ้เป็นสถาบันที่มุ่งเน้นด้านการเกษตร มีการกำหนดเส้นทางการพัฒนาระยะ 15 ปี เพื่อมุ่งสู่การเป็น “มหาวิทยาลัยแห่งชีวิต” ซึ่งยึดถือการพัฒนาบนฐานของความเคารพและให้ความสำคัญกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเพื่อมุ่งสู่การเป็นมหาวิทยาลัยเกษตรอินทรีย์ มหาวิทยาลัยสีเขียว และมหาวิทยาลัยเชิงนิเวศ โดยมีกลยุทธ์การพัฒนาผ่านการบูรณาการพันธกิจของมหาวิทยาลัยทุกด้านให้ครอบคลุมสู่การบริหารจัดการและการดาเนินการทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ทั้งนักศึกษา บุคลากร ศิษย์เก่า ตลอดจนชุมชน เพื่อขับเคลื่อนการเป็นมหาวิทยาลัยแห่งชีวิต

          อาจารย์อนุวัต เชื้อเย็น คณบดีคณะพัฒนาการท่องเที่ยว กล่าวว่า "ปีงบประมาณ 2560 จึงได้ดาเนินโครงการพัฒนาต้นแบบการแปรรูปอาหารอินทรีย์เชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วม ภายใต้ “กิจกรรมเทศกาลพิเศษเพื่อพัฒนาต้นแบบการแปรรูปอาหารอินทรีย์ เชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วม (Co-Creative Organic Food Design) ”The Ultimate Seasonal Sensation ปฐมนิทัศน์ความอุดมแห่งฤดูกาล” ระหว่างวันที่ 18-20 กรกฎาคม 2560 ณ.มหาวิทยาลัยแม่โจ้ Maejo Farm Inn, สวนเรียนรู้เครือข่ายปราชญ์ชาวบ้าน และศูนย์ประชุมนานาชาติคุ้มคำเชียงใหม่ ซึ่งมีกิจกรรมหลากหลายที่มี
การบูรณาการองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านการเกษตรอินทรีย์ของมหาวิทยาลัย บูรณาการเข้ากับศาสตร์ด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปะวิทยาการอาหาร หรือ Gastronomic Tourism ซึ่งเป็นการท่องเที่ยวแบบบูรณาการสหวิทยาการ ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญจากสหสาขาวิชาชีพ เช่นเชฟ เครือข่ายเกษตรกร นักวิชาการ นักวิทยาศาสตร์ และผู้เชี่ยวชาญศาสตร์ด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง ทั้งภาคการผลิตและภาคบริการเกิดเป็นฐานปฏิบัติการทางการศึกษา หรือ Education Platform เพื่อเป็นต้นแบบหน่วยธุรกิจบริการอาหารที่เคลื่อนที่ในแหล่งท่องเที่ยว หรือ Mobile Restaurant Prototyping Unit สร้างนวัตกรรมการบริการผ่านการแปรรูปผลผลิตเกษตรอินทรีย์อย่างสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถให้ผู้เกี่ยวข้องให้มีความเข้มแข็ง ควบคู่กับการผสมผสานการทำเกษตรอินทรีย์เข้ากับมรดกด้านอาหารพื้นถิ่น ศิลปวัฒนธรรมและภูมิปัญญาพื้นบ้าน ให้สามารถใช้ประโยชน์เพื่อโอกาสและการสร้างสรรค์ ร่วมกับความก้าวหน้าของเทคโนโลยี โดยเสริมองค์ความรู้ด้านการตลาดให้ชุมชนสามารถทำการตลาดได้ด้วยตนเอง ทำให้สามารถสร้างสรรค์สินค้าและบริการให้มีความโดดเด่นมีคุณค่าและมีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น สามารถแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารและการท่องเที่ยวได้"